乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究  

Aroma Components of Oolong Tea by HS-SPME-GC-MS and GC-O

作　　者：苗爱清[1] 吕海鹏[2] 孙世利[1] 王力[2] 庞式[1] 赖兆祥[1] 曾琼[1] 林智[2] 

机构地区：[1]广东省农业科学院茶叶研究所,广东英德513042 [2]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008

出　　处：《茶叶科学》2010年第S1期583-587,共5页Journal of Tea Science

摘　　要：采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物Ⅰ(淡花香);金萱主要香气成分是吲哚(高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香);铁观音主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)、水杨酸甲酯(薄荷香味)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香);黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ(淡花香)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香)。采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物Ⅰ(淡花香);金萱主要香气成分是吲哚(高浓度时表现出刺激气味,在低浓度时表现出花香);铁观音主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)、水杨酸甲酯(薄荷香味)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香);黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ(淡花香)、己酸-顺-3-己烯酯(花香)和α-法尼烯(花香)。

关 键 词：乌龙茶 香气 GC-MS GC-O 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]