GC-O

作品数：212被引量：2371H指数：27
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烘烤前后巴旦木感官评价和挥发性化合物变化
《食品工业科技》2025年第8期293-301,共9页陈臣 周洁 周琦 袁海彬 田怀香 
农业农村部油料加工重点实验室开放基金资助项目(202103);上海市科委“上海工程技术研究中心”项目(20DZ2255600)。
为探究烘烤前后不同品种巴旦木风味特征和挥发性成分的变化规律,本文采用感官评价结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相色谱-嗅闻仪(gas chromatography-olfactometry,GC-O)对三种巴旦木挥发性风味物...
关键词：巴旦木 挥发性化合物 气相色谱-质谱(GC-MS) 气相色谱-嗅闻仪(GC-O) 
基于SBSE-GC-O-MS技术‘梅占’茶关键香气成分分析被引量：1
《食品工业科技》2025年第2期271-279,共9页欧晓西 黄慧清 李秋明 余欣茹 姜能宝 林宏政 郑玉成 孙云 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
‘梅占’品种因其独特的品种特征香气深受人们的喜爱。为探究‘梅占’茶品种关键香气特征,本研究通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas Chromatography-Olfactory-Mass Spectrometry,GC-O-MS)技术对‘梅占’红茶、‘梅占’绿茶、‘梅占’乌...
关键词：‘梅占’茶 搅拌棒吸附萃取 气相色谱-嗅闻-质谱 香气活性化合物 香气活性值 
基于GC-O-MS评价芽叶型黄茶的香气类型及其关键香气组分的呈香贡献被引量：1
《茶叶科学》2024年第6期985-1004,共20页周虹余 王瑗媛 李法鑫 聂枞宁 冯德建 赵悦伶 杜晓 
雅安市创建国家现代农业产业科技创新中心“揭榜挂帅”项目(No.kczx2023-2025-04);茶叶标准与检测技术四川省重点实验室开放基金项目。
为全面探析芽叶型黄茶的特征香气成分,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱-嗅觉(GC-O)技术,并辅以感官审评及化学计量学方法,对芽叶型黄茶香气物质进行分析。研究发现,芽叶型黄茶以清甜香为主,通过感...
关键词：芽叶型黄茶 香气属性 GC-O 关键香气成分 
基于GC-O-MS和OAV法鉴定西凤酒中关键香气成分
《酿酒》2024年第5期69-73,共5页张亚芳 凤旭凯 董飘然 张永利 金成勇 
采用顶空-固相微萃取(Headspace Solid-Phase Microextraction,HS-SPME)和气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas Chromatography-Olfactory-Mass Spectrometry,GC-O-MS)技术结合香气活度值(Odor Activity Value,OAV)分析鉴定西凤酒中关键香气成...
关键词：西凤酒 GC-O-MS OAV 香气物质 
GC-MS/GC-O-MS结合PLSR分析新型青稞白酒的关键香气物质被引量：4
《食品工业科技》2024年第19期228-239,共12页赵雅惠 廖鹏飞 陈璐 张玉红 王旭亮 靳玉龙 于佳俊 李贺贺 孙金沅 
国家重点研发计划项目(2022YFF0606800);西藏自治区科技计划项目(XZ202001ZY0017N);工程院咨询项目-传统食品产业高质量发展战略研究(2023-XZ-36-1)。
为明晰新型青稞白酒的香气特点,探究不同工艺对酒体风味的影响,以青稞为原料,在清香型白酒工艺基础上引入高温堆积工艺后生产得到一种新型青稞白酒。采用感官定量描述法(quantitative descriptive analysis,QDA)对三个新型青稞白酒原酒...
关键词：青稞白酒 风味 感官定量描述分析 气相色谱-质谱法 香气活性值 
不同年份黄酒中风味成分变化研究
《酿酒科技》2024年第9期17-23,共7页杨冬莹 张晓蒙 张辉 张凤杰 龚辉 石俊 黄媛媛 薛洁 黄丹 王德良 
为研究陈酿时间对黄酒中挥发性风味物质及感官风味变化的影响,本研究以贮存3年、4年、7年、9年的4款陈黄酒为研究对象,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪检测挥发性风味成分,同时结合气相色谱-嗅闻仪分析香味物质强度,从而分析出...
关键词：黄酒 风味物质 GC-O-MS 嗅闻香气 陈酿黄酒 
HS-SPME-GC×GC-Orbitrap技术分析酱香型白酒风味成分
《酿酒科技》2024年第9期53-58,共6页张莹 沈毅 刘一二 杨久涛 徐源 罗文业 杨梨 
四川省科技成果转化项目(2022ZHCG0029);四川大学泸州市人民政府战略合作项目(2022CDLZ-1)。
为探究不同年份酱香型白酒中挥发性风味成分的差异,采用顶空固相微萃取与全二维气相色谱静电场轨道阱质谱分析白酒中的风味成分。结果表明,优化后,最佳的萃取条件为:1.1 mm/120μm PDMS/CWR/DVB萃取头,饱和氯化钠溶液,萃取温度55℃,解...
关键词：全二维气相色谱静电场轨道阱质谱联用仪 酱香型白酒 挥发性 风味成分 
HS-SPME-GC-MS结合GC-O分析不同叶位桑叶挥发性风味物质
《食品工业科技》2024年第16期282-291,共10页孔维涓 庞道睿 杜冰 杨琼 廖森泰 陈若虹 邹宇晓 
广东省农业科学院协同创新中心项目(XT202229);广东省农业科学院新兴学科团队建设项目(202119TD);广东省农业科学院优秀博士项目(R2021YJYB1002);广东省重点领域研发计划项目(2020B020225005);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-18-0503)。
为探究桑叶“青草味”分布特点,本研究以我国南方地区广泛种植的‘粤桑11号’桑树的叶片为研究对象,通过顶空固相微萃取法结合气相色谱质谱嗅闻联用仪测定了不同叶位(桑芽、1~3叶位和4~6叶位叶片)的挥发性成分,并对桑叶挥发性成分进行...
关键词：桑叶 气相色谱质谱嗅闻联用 挥发性风味物质 青草味 (E)-2-己烯醛 
基于TD-GC-O-MS及感官评价分析医用级聚氯乙烯树脂气味物质
《石油化工》2024年第8期1137-1143,共7页邓莹楠 唐毓婧 张桦 孙姝琦 康鹏 李可 
中国石化科技部项目(222244)。
采用热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱(TD-GC-O-MS)联用技术与感官评价,对医用聚氯乙烯(PVC)树脂中挥发性有机物(VOCs)的气味物质进行了定性定量分析。通过顶空-气相色谱-质谱联用技术进行初步分析,优化了加热温度和时间,以实现VOCs的最佳释...
关键词：医用级聚氯乙烯树脂 热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱 挥发性有机物 定性定量分析 气味改善 
感官组学鉴定特征芳香化合物及其在食品分析中的应用被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第16期347-358,共12页王丽娜 毛沁园 陈川 何荣军 孙培龙 
国家自然科学基金(32302269)。
感官组学是以食品风味化合物为研究对象,通过仪器分析和感官分析相结合,在分子水平上研究食品风味品质的交叉学科。近年来,感官组学广泛应用于食品特征性香气成分鉴定。该文系统地综述了感官组学如何定性定量食品中的特征性芳香化合物,...
关键词：感官组学 芳香化合物 香气重组 气相色谱-嗅闻(GC-O) 仪器分析 
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