介绍两种新型豆制食品  

作　　者：汪敬吉[1] 金静芳[1] 

机构地区：[1]上海农学院中心实验室,201101

出　　处：《农家顾问》1996年第1期37-37,共1页

摘　　要：我国豆类加工的历史悠久,但产品更新变化不大。目前市场上豆制品的品种仍较单一,保质期短,豆腥味很重,不能直接食用,只作加工菜肴的原料,难以满足人们对食品的花色品种多样化要求。为此,我室开发出两个营养丰富,食用方便的新产品。

关 键 词：豆制食品 果蔬复合 珍珠蛋白 脱腥处理 中心实验室 上海农学院 营养方便食品 调味料 更新变化 豆腥味 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]