豆制食品

作品数：207被引量：277H指数：8
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相关机构：北京市食品研究所东北农业大学杭州商学院北京市食品工业研究所更多>>
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腐竹加工工艺优化及营养强化剂筛选分析被引量：1
《中国食品》2024年第12期134-136,共3页孙宇 阚梓铭 孔珍 罗天珧 易紫君 
黑龙江省重点研发计划指导类项目“腐竹品质控制技术及干燥系统开发”(GZ20220033);2023年度哈尔滨市社科联专项课题“大食物观下哈尔滨市粮食安全保障路径研究”(2023HSKZ17);哈尔滨学院首批“专创融合”示范课程建设项目“食品工艺学”(2023ZC003)。
腐竹是一种传统的豆制食品,以大豆为原料,经由豆浆凝固、烘干等过程制成,不仅口感独特,还含有丰富的植物蛋白质和多种必需氨基酸。随着现代消费者对食品营养价值和健康安全的日益重视,传统腐竹产品在营养成分的丰富性和平衡性上面临挑战...
关键词：营养强化剂 腐竹 植物蛋白质 豆制食品 现代消费者 平衡性 必需氨基酸 筛选分析 
五味调和--豆豉
《家庭用药》2020年第7期37-37,共1页傳维康 
独特的豆制品,豆豉,是中国自古以来的又一独特食品。最初,人们是偶然发现,煮熟的黄豆或黑豆放置于器皿内若干日,经发酵而形成了一种豆制食品,因味颇苦,故最初曾被称为“大苦”。后来,中国古人逐渐探索并掌握了利用麴(qu,音同“曲”,简...
关键词：豆豉 五味调和 豆制品 黑豆 豆制食品 发酵 黄豆 器皿 
豆制食品加工机械设计要点分析
《农民致富之友》2020年第5期202-202,共1页刘睿 韩长生 
目前随着用户需求市场新的转变、人们对食品质量要求的提高,很多先进的食品加工机械设计理念也被提出。这种情况下提高现代高科技术的运用程序,确保加工机械的生产速度和节能环保,开始成为食品加工器械设计领域的研究重点。为满足以上要...
关键词：加工机械 食品加工 食品质量 高科技术 用户需求 节能环保 设计要点分析 运用程序 
大豆及豆制食品中转基因成分检测分析被引量：3
《食品科技》2017年第9期315-321,共7页王超 谭冬梅 王红 瞿聪 韦程媛 
广西壮族自治区疾病预防控制中心青年基金项目(GXCDC201505)
建立大豆及豆制食品中转基因成分分析的real-time PCR扩增体系和方法。选择市售的大豆、豆粉、豆干、豆腐、豆浆和腐竹等6种大豆及豆制食品,针对不同的样品探索高质量基因组DNA的提取方法,扩增大豆内参基因lectin进行质量检测。针对我...
关键词：大豆制品 转基因成分检测 转基因大豆品系 GTS40-3-2 A2704-12 MON89788 REAL-TIME PCR 
豆制食品加工机械设计要点分析被引量：1
《中国标准化》2017年第6X期36-37,共2页杨敏 
随着我国社会主义现代化的不断建设,人们的生活水平也有了显著的提高,食品工业也已经成为了我国发展的一个重要产业,其中食品加工机械设计的发展也成为了影响食品产业的重要因素。本文从食品加工行业的新形势,豆制食品加工机械设计的质...
关键词：豆制食品机械设计 
馒头表面为什么会有一层皮?
《儿童故事画报》2017年第22期15-15,共1页王金陵 
关键词：馒头 豆沙 豆制食品 
吃腐乳有何好处
《中华养生保健》2017年第5期78-78,共1页李里特 
腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢？
关键词：豆腐乳 豆制食品 二次加工 民族特色 调味品 
腐乳被赞誉为“东方奶酪”
《长寿》2017年第3期51-51,共1页
腐乳，因地而异称为“豆腐乳”“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢？
关键词：豆腐乳 奶酪 东方 豆制食品 二次加工 民族特色 调味品 
豆制品中硼砂含量分析方法的研究概述被引量：1
《食品安全导刊》2016年第12X期104-105,共2页李晓明 魏法山 刘燕 程海芳 
近年来,河南省产品质量监督检验院通过抽检市场中的样品发现,食品中特别是豆制品中非法添加硼砂现象屡禁不止,严重危害到消费者的身体健康。目前我国检测食品中硼砂的国家标准方法仅有《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》(GB 5009.29-2003)...
关键词：豆制品 非法添加 硼酸 豆制食品 食品 无机杀虫剂 焦硼酸钠 钠化合物 硼砂 
月饼甜腻 如何搭配饮食
《现代食品》2016年第17期4-4,共1页
中秋节就要到了,每家每户总少不了月饼的身影。说到吃月饼,不得不提一下月饼的搭配。你知道吃月饼搭配什么食物最好呢?很甜的月饼枣泥、豆沙、莲蓉等月饼的口感很甜,在品尝时,喝薄荷茶或绿茶比较好。这种超甜的月饼不易消化。清淡的绿...
关键词：月饼 饮食 豆沙 豆制食品 绿茶 
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