果蔬复合

作品数：63被引量：199H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：周亚军王淑杰马嫄冯叙桥金静芳更多>>
相关机构：安徽小菜一碟食品有限公司吉林大学宁波市农业科学研究院曦晟源科贸有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《现代食品》《肉类工业》《中国甜菜糖业》更多>>
相关基金：辽宁省大学生创新创业训练计划项目上海市教委科研基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目中央财政林业科技推广示范资金更多>>
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果蔬复合固体饮料的制备及其对小鼠肝性骨病的预防作用被引量：4
《农业工程学报》2023年第3期248-259,共12页夏禹承 吴淑娟 张润光 张有林 
中央财政林业科技推广示范项目(SLTG[2021]04);陕西省重点研发计划项目(2022NY-018);陕西省林业科学科技创新专项(SXLK2020-02-04)。
为开发一种感官营养俱佳的保健食品,该研究以欧李、猕猴桃、胡萝卜、葡萄、柑橘5种果蔬为原料,用喷雾干燥法制备复合固体饮料(以下简称“五果粉”),后以五果粉饲喂雌性C57小鼠,测定血清指标,分析骨微结构,探究其对高脂饮食诱导的小鼠肝...
关键词：饮料 干燥 果蔬 复合固体饮料 小鼠高脂饮食 肝性骨病预防 
响应面法优化龙山小米果蔬复合即食粥工艺
《粮食与饲料工业》2022年第3期30-33,共4页张一鸣 景绘丽 高玲 葛邦国 和法涛 
济南市泉城产业领军人才支持计划(2018012);山东省重点研发计划项目(2019GNC106019)。
以龙山小米为主要原料,以产品熟化度和感官评分为指标,在单因素试验基础上,通过响应面优化试验对龙山小米果蔬复合即食粥的制备工艺参数进行优化。结果显示:最优制备工艺参数为熟化温度132℃、含水率32%、果蔬粉添加比例28%,该工艺条件...
关键词：龙山小米 果蔬粉 即食粥 工艺优化 
果蔬复合改质剂浸渍对不同热加工方式下牛肉品质的影响
《肉类工业》2021年第10期11-21,共11页于豪杰 高晓光 冯随 刘晓畅 孙宝忠 牟德华 谢鹏 雷元华 时若栋 魏秀卿 张松山 
河北省省级省校科技合作开发资金支持项目;国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37);河北省现代农业(肉牛)产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2018130204)。
为了解果蔬复合改质剂对牛肉品质的影响,本研究使用一种果蔬复合改质剂(7.87%芹菜汁、8.0%生姜汁、12.4%胡萝卜汁、8.85%枸杞汁)对新疆褐牛外脊进行浸渍处理(4℃条件下浸渍24h),测定了果蔬复合改质剂浸渍对生鲜牛肉品质(pH、色泽、蒸煮...
关键词：牛肉 果蔬复合改质剂 浸渍 脂质氧化 挥发性成分 
响应面法优化紫薯果蔬复合饮料生产工艺配方被引量：1
《食品安全导刊》2021年第6期145-150,共6页张静 王真 苟美玲 
2019年成都师范学院校级科研项目(编号:CS19ZC04)。
实验以紫薯、红心火龙果与胡萝卜为原料,压榨后加入白砂糖、柠檬酸辅助调配,通过响应面法优化,得到各因素最佳添加量:紫薯汁40.02%,胡萝卜汁24.28%,红心火龙果汁28.17%,白砂糖6.17%,柠檬酸1.36%。饮料pH值4.2,可溶性固形物含量14%;菌落...
关键词：紫薯汁 果蔬汁 饮料 配方 响应面分析法 
杂粮果蔬复合鲜面条的配方优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性被引量：7
《食品工业科技》2020年第24期125-130,136,共7页吴飞虎 敬思群 王晓芸 纵伟 
自治区重大专项项目(2016A01001-3)。
以小麦粉为主要原料,添加一定量的微胶囊化番茄粉、塔尔米粉和红枣多糖制作杂粮果蔬复合鲜面条。以质构和色差值为指标,考察番茄粉的微胶囊化对鲜面条质量的影响;以胶黏性和蒸煮损失率为考察指标,考察微胶囊化番茄粉、塔尔米粉和红枣多...
关键词：微胶囊化番茄粉 塔尔米粉 红枣多糖 鲜面条 配方优化 DPPH·清除能力 α-葡萄糖苷酶抑制作用 
艾叶果蔬复合小馒头的研制被引量：3
《粮食与油脂》2020年第10期75-79,共5页游新侠 李越 
以马铃薯淀粉、鸡蛋、低筋小麦粉和艾叶粉为主要原料,白砂糖、脱脂乳粉、果蔬汁为辅料,研制艾叶果蔬复合小馒头。结果表明:最优配方为以马铃薯淀粉质量为基准,低筋小麦粉20%、鸡蛋液40%、白砂糖35%、脱脂乳粉18%、艾叶粉5%、菠菜猕猴桃...
关键词：艾叶 果蔬汁 小馒头 保健功效 
玉米须果蔬复合酵素饮料的研制及其抗氧化活性被引量：20
《食品研究与开发》2019年第20期116-122,共7页宁楚洁 赵倩 谢春阳 林柯 
试验以玉米须黄酮提取液和西红柿、苹果和大豆果蔬原汁为原料研制果蔬复合酵素饮料,通过响应面法优化获得玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件,并评估酵素饮料的抗氧化活性。结果表明,玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件为:接种量2%,发酵时间41...
关键词：复合发酵 玉米须黄酮 响应面法 酵素饮料 抗氧化活性 
具有抑菌功能的CTS/PVA/PE果蔬复合保鲜膜的研究被引量：2
《现代牧业》2019年第1期25-30,共6页卢芳芳 王保营 孙立鹏 
河南牧业经济学院科研创新基金(项目号:XKYCXJJ2017011);河南省高等学校重点科研项目(项目号:19A430016)
利用涂覆法将聚乙烯醇、壳聚糖涂覆于PE保鲜膜上,对仟禧果进行保鲜测试和涂覆薄膜的性能测试,找出涂覆液的最佳配比,为壳聚糖-PVA-PE复合膜的制备提供理论依据。将不同浓度比例的壳聚糖、聚乙烯醇涂布于聚乙烯膜上,分析涂覆液的最佳配...
关键词：聚乙烯醇 壳聚糖 抗菌 
蔬菜复合可溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化活性研究被引量：1
《中国果菜》2019年第2期33-38,共6页张博华 张明 杨立风 门庆永 陈彩霞 王崇队 马超 
山东省重点研发计划(2017YYSP006);泰山产业领军人才项目(LJNY2015004)
以西蓝花、苦瓜、金针菇、魔芋4种蔬菜为试验原料,通过正交优化研究复合酶法提取复合可溶性膳食纤维的最佳工艺参数,并对提取所得的可溶性膳食纤维的抗氧化活性进行了比较研究。结果表明,复合酶法提取蔬菜复合可溶性膳食纤维最佳工艺为...
关键词：复合酶法 果蔬复合可溶性膳食纤维 抗氧化活性 
果蔬复合汁的配制及其抗氧化作用
《江苏农业科学》2018年第13期187-188,共2页胡变芳 罗爱国 郑亚蕾 
晋中学院优秀创新团队建设项目;山西药科职业学院教科研资助项目(编号:2017109)
以山楂、枣、莲藕、胡萝卜、香菇、地木耳6种水果和蔬菜为材料,研究不同配比条件下所得果蔬汁的抗氧化能力以及果蔬汁与维生素C、柠檬酸的协同作用效果。将材料混合配比后测定其抗氧化能力,结果显示:不同配方果蔬汁均有一定的抗氧化作用...
关键词：果蔬汁 配制 抗氧化 协同作用 
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