小馒头

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基于不同代糖方案的烘焙小馒头品质剖析与差异探讨
《食品与发酵工业》2025年第4期65-74,共10页顾桐羽 夏熠珣 徐菲菲 刘飞 陈茂深 钟芳 
国家自然科学青年基金项目(32001628)。
该文分别用麦芽糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚半乳糖替代蔗糖制备代糖烘焙小馒头,考察它们对烘焙小馒头品质的影响,并从生胚性质和烘焙小馒头中淀粉、蛋白质的微观状态角度,对差异产生的原因进行探讨。结果表明,代糖对烘焙小馒头...
关键词：烘焙小馒头 蔗糖替代物 质构 糊化性质 热力学性质 
小馒头的大舞台
《数学大王（低年级）（1-2年级）》2024年第12期26-29,共4页零号线 
清晨,古噜噜在享受早餐。电视播放的一则新闻,古噜噜一边听,一边放下手中的馒头,疑惑地说:“老叔,新闻说它是面包,你看它白白嫩嫩的,有一点儿面包的样子吗?”“馒头的原材料也是小麦,它当然是面包!它还‘出席’了法国面包节,外国人都叫...
关键词：电视播放 新闻 馒头 面包 古噜 外国人 
鲜奶小馒头
《饮食科学》2024年第9期44-44,共1页渔鲜笙(文/图) 
用料中筋面粉200克,奶粉20克,酵母2克,白糖25克,鸡蛋1个,温水100毫升。做法1.中筋面粉、奶粉、酵母、白糖混合均匀,打入鸡蛋,倒入温水,搅拌成絮状,揉成光滑软面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。2.面板撒干面粉,将面团反复揉捏排气,...
关键词：保鲜膜 面饼 奶粉 鲜奶 面团 白糖 揉捏 鸡蛋 
自制旺仔小馒头
《老同志之友（上半月）》2024年第5期56-56,共1页欣野 
主料:黄油100克、熟鸡蛋黄4个、白砂糖40克、低筋面粉100克、奶粉30克、土豆淀粉70克。黄油隔热水融化,加白砂糖、熟鸡蛋黄。用漏勺把拌好的黄油、蛋黄碾碎,使蛋黄没有颗粒,很好地与黄油融合。
关键词：土豆淀粉 鸡蛋黄 奶粉 黄油 白砂糖 低筋面粉 主料 
牛奶小馒头
《饮食科学》2023年第11期46-46,共1页舞蹈的苹果(文/图) 
用料,低筋面粉200克,干酵母2克,细砂糖5克,全脂牛奶145克。做法,1.低筋面粉、干酵母、细砂糖、牛奶混合搅拌成絮状,揉成不软不硬面团。2.将面团搓长条,切成均匀的小剂子,分别揉圆码放在蒸屉上。3.放入蒸锅中,发酵20分钟至原来的1.5倍,...
关键词：干酵母 牛奶 混合搅拌 蒸屉 低筋面粉 面团 即食 
豆沙小馒头
《饮食科学》2023年第3期46-46,共1页妖妖(文/图) 
用料面粉150克,酵母粉1.5克,温水75克,玉米油5克,豆沙馅儿适量。做法1.面粉、酵母粉、温水、玉米油混合拌成絮状,揉成细腻光滑面团,用刀切开,搓成长条,用擀面杖擀平。2.将面片翻面,挤入一排豆沙馅儿,两端捏紧,稍微滚动一下,恢复成圆条状...
关键词：豆沙馅 酵母粉 玉米油 翻面 面粉 面团 温水 
传统豆制品现代化生产,小馒头大产业——吉林省烧锅豆制品有限公司刘俊梅
《休闲农业与美丽乡村》2022年第7期36-37,共2页
刘俊梅,1973年生人,现任吉林省烧锅豆制品有限公司研发总监,吉林农业大学科学与工程学院教授,食品科学系党支部书记,吉林省食品学会副理事长,国家大豆产业技术体系豆制品加工研究室技术负责人。
关键词：产业技术体系 吉林农业大学 豆制品加工 工程学院 食品科学 学会副理事长 传统豆制品 吉林省 
钱晓峰&小馒头:最幸福的爸爸和他最幸福的女儿
《分忧》2021年第6期18-19,共2页小柯 
全职硕士奶爸不丢面子,2001年9月,钱晓峰大学毕业后,与相恋6年的女友小夏依依惜别,踏上了去法国的求学之路。2009年10月,32岁的他学业归来,与小夏团聚.次年6月,钱晓峰和小夏幸福地走进了婚姻殿堂。一天,小夏跟钱晓峰谈到带孩子的话题。...
关键词：外公外婆 求学之路 隔代亲 家庭 硕士 幸福 
一袋旺仔小馒头
《意林》2020年第20期43-43,共1页爱玛胡 
艳儿是科室小护士,昭君故乡秭归人。好山好水出美人,一听地名,你就知道她的颜值。她最难得的是温婉善良。不管病人什么情况什么态度,她都轻言细语,该安慰安慰,该讲理讲理,该规劝规劝。
关键词：规劝 安慰 讲理 温婉 
艾叶果蔬复合小馒头的研制被引量：3
《粮食与油脂》2020年第10期75-79,共5页游新侠 李越 
以马铃薯淀粉、鸡蛋、低筋小麦粉和艾叶粉为主要原料,白砂糖、脱脂乳粉、果蔬汁为辅料,研制艾叶果蔬复合小馒头。结果表明:最优配方为以马铃薯淀粉质量为基准,低筋小麦粉20%、鸡蛋液40%、白砂糖35%、脱脂乳粉18%、艾叶粉5%、菠菜猕猴桃...
关键词：艾叶 果蔬汁 小馒头 保健功效 
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