酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽  

Study on Antihypertensive Peptides from Tartary Buckwheat Bran Protein by Enzymatic Hydrolysis

作　　者：林汝法[1] 陕方[1] 宋金翠[1] 孟宪军[2] 

机构地区：[1]山西省农科院,山西太原030006 [2]沈阳农业大学食品科学院,辽宁沈阳100161

出　　处：《食品科学》2004年第11期207-209,共3页Food Science

摘　　要：苦荞具有很高的营养价值和保健功能,这已被许多的动物学实验、临床实验、流行病学调查结果所证实,本文试图通过酶法水解苦荞麸皮蛋白研究其降血压作用,从而为降血压功能提供科学的证据。Tartary buck has a good nutrition and health function ,which has been verified by many animal experiment, clinicalexamination and epidemiology investigation .This study is to produce antihypertensive peptides from protein of tartarybuckwheat bran by enzymatic hydrolysis, and to clarify the antihypertensive function of buckwheat.

关 键 词：麸皮蛋白 酶法水解 降血压肽 苦荞 保健功能 营养价值 临床实验 降血压作用 流行病学调查 降血压功能 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]