调味品加工  

出　　处：《食品信息与技术》2004年第11期41-43,共3页

摘　　要：酵母抽提物的制取及入醪发酵生产酱油的试验，传统山西老陈醋酿造工艺，木瓜保健果醋的工艺研究，葡萄醋新型液态生产工艺研究，桂花豆鼓的研制……

关 键 词：调味品加工 保健果醋 酵母抽提物 山西老陈醋 酿造工艺 酱油 豆鼓 葡萄 桂花 木瓜 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程] TS972.112[轻工技术与工程—食品科学与工程]