保健果醋

作品数：27被引量：165H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：高冰李佳川高翔张军赵小锋更多>>
相关机构：西南民族大学江苏食品职业技术学院陕西科技大学甘肃省科学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《食品工业》更多>>
相关基金：四川省应用基础研究计划项目四川省中医管理局科研基金中国博士后科学基金陕西省自然科学基金更多>>
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石榴红曲保健果醋营养成分分析及功能性评价被引量：5
《中国酿造》2020年第4期109-113,共5页何晓磊 马二秀 许世林 郭莲娣 李佳川 
四川省科技厅应用基础项目(2017JY0236、2017FZ0034);西南民族大学研究生创新型科研项目(CX2018SZ76)。
该研究对石榴红曲保健果醋的主要营养成分进行检测,并考察果醋的降糖、降脂及体内抗氧化活性。结果表明,该果醋营养丰富,从中共检测出17种氨基酸,总氨基酸含量为171.9 mg/100 g,其中9种(包括组氨酸)属于人体必需氨基酸,占游离氨基酸总量...
关键词：石榴红曲保健果醋 营养成分 降糖降脂 体内抗氧化性 
响应面法优化石榴保健果醋发酵工艺及其降糖降脂活性被引量：13
《中国酿造》2019年第3期99-103,共5页许世林 李佳川 何晓磊 马二秀 梁夏瑜 
四川省科技厅应用基础项目(2017JY0236);四川省中医药管理局科研项目(2016Q068);西南民族大学研究生创新型科研项目(CX2017SZ091)
以川产药食资源石榴为主要原料,通过单因素试验及响应面法对石榴保健果醋的醋酸发酵工艺进行优化,并探讨其降糖降脂活性。结果表明,石榴保健果醋的醋酸发酵最佳条件:初始酒精度9%vol、醋酸菌接种量10%、发酵时间8d、发酵温度29℃。在此...
关键词：石榴 果醋 发酵工艺 响应面优化 降糖降脂 
教你自制保健果醋被引量：1
《益寿宝典》2018年第20期42-42,共1页李育霖 
果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味饮品,外出就餐时很多人都喜欢喝。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋能促进新陈代谢,...
关键词：草莓醋 香蕉醋 玻璃罐 消除疲劳 
教你自制保健果醋
《东方药膳》2018年第5期16-16,共1页李育霖 
果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味饮品，外出就餐时很多人都喜欢喝。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
关键词：营养保健功能 果醋 自制 现代生物技术 果品加工 营养丰富 下脚料 水果 
山楂保健果醋的加工
《农家致富顾问》2017年第21期28-29,共2页
山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能;山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料,可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体,它不仅可以软化血管...
关键词：山楂果酒 保健果醋 加工方法 食用酒精 杀菌设备 灌装设备 活性干酵母 健脾开胃 
石榴复合保健果醋发酵过程中还原糖测定方法建立及比较研究被引量：4
《西南民族大学学报（自然科学版）》2016年第4期420-424,共5页李佳川 马万礼 许世林 陶梦敏 
国家自然科学基金(81302912);四川省中医药管理局科研项目(2016Q068);中国博士后科学基金(2015-2561)
目的:石榴复合果醋发酵过程中,还原糖的含量是衡量发酵过程正常与否的重要标志.建立既符合保健果醋特点,又能简便、快速的还原糖测定方法,具有重要的科学意义.方法:建立3,5-二硝基水杨酸比色定糖法(DNS法)、直接滴定法、萨氏法三种还原...
关键词：石榴复合果醋 还原糖 测定方法 色素 
芦荟苹果保健醋饮料的研制被引量：5
《安徽农业科学》2015年第31期196-199,共4页杜国丰 朱宝伟 吴美毅 闵庄 
[目的]开发研制芦荟苹果醋保健饮料。[方法]以库索拉芦荟和新鲜苹果为原料,选用果酒专用酵母菌、高效果醋菌作为发酵菌种,以摇瓶发酵法制备苹果醋,将其与新鲜脱苦脱涩芦荟汁调配,通过正交试验确定醋酸发酵和芦荟苹果保健醋饮料的最佳工...
关键词：保健果醋 芦荟汁 苹果汁 正交试验 配方 
柿子保健果醋发酵工艺条件的研究被引量：4
《农产品加工（下）》2015年第6期43-44,47,共3页徐辉艳 
陕西省教育科学"十二五"规划2012年度课题(SGH12330);陕西省自然科学基础研究计划项目(2014JM2-3024);陕西学前师范学院科研基金项目(2013KJ065)
柿子保健果醋具有独特的诱人风味和生物功能,是一种值得开发的果醋。以柿子为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为柿子保健果醋酒精发酵菌种,以AS 1.41醋酸菌作为柿子保健果醋醋酸发酵的菌种,通过正交试验确定柿子保健果醋酒精发酵的最佳工...
关键词：柿子 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验 
大平顶枣保健果醋酿造工艺探究被引量：1
《中国果菜》2015年第2期20-23,共4页郝晓磊 刘香军 
本文以大平顶枣为原料,经过深层液态发酵法酿造保健果醋,研究了影响大枣保健果醋的发酵条件,确定最佳酿造工艺。结果表明,大平顶枣最佳果醋发酵条件:发酵温度32℃,添加食用酒精量8%,发酵时间3d,接种量6%。
关键词：大平顶枣 保健果醋 酿造工艺 
玫瑰茄复合保健果醋的研制
《潍坊高等职业教育》2013年第3期29-32,共4页宋喜云 任大文 
以玫瑰茄、桑椹为主料,辅以枸杞和玫瑰,对研制玫瑰茄桑椹复合果醋进行实验。结果表明,采用醋酸发酵工艺,初始pH3.42,桑椹汁玫瑰茄汁复合果酒的酒精度6%,发酵温度32~34℃,发酵时间9天,可加工出品质优良的玫瑰茄复合果醋。
关键词：玫瑰茄 桑椹 复合果醋 实验 
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