山楂保健果醋的加工  

出　　处：《农家致富顾问》2017年第21期28-29,共2页

摘　　要：山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能;山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料,可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体,它不仅可以软化血管防止动脉硬化,还具有延缓衰老、抗癌的功能。山楂保健果醋的加工方法如下:主要原料:山楂、白砂糖、食用酒精、活性干酵母、醋酸菌、果胶酶、菊花、银花和蜂蜜。主要设备:酒精发酵罐、醋酸发酵罐、贮料罐、破碎机、过滤机、灌装设备和杀菌设备等。山楂→选果→清洗→破碎→发酵法及浸泡法制山楂果酒→醋酸发酵→后熟淋醋→下澄清→粗滤2次→灭菌→冷却→贮存陈酿→调配→粗滤→精滤→灭菌→灌装→检验→成品。菊花、银花加醋液浸提→过滤→滤液→调配。

关 键 词：山楂果酒 保健果醋 加工方法 食用酒精 杀菌设备 灌装设备 活性干酵母 健脾开胃 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]