桑叶·桑椹生物及微胶囊化加工技术研究  

作　　者：王伸礼[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院，济南250100

出　　处：《杭州食品科技》2004年第4期18-23,共6页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：本文介绍桑叶、桑椹的营养特性与生理功能，运用超微粉碎、生物技术制取微胶囊化桑叶粉、桑椹粉功能性食品基料。

关 键 词：微胶囊化 加工技术 功能性食品基料 桑椹 桑叶粉 生理功能 营养特性 生物技术 超微粉碎 制取 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] S888[轻工技术与工程—食品科学与工程]