今天我们如何选择油脂  

作　　者：顾琪[1] 

机构地区：[1]华东医院上海老年医学研究所

出　　处：《今日科苑》2004年第10期33-33,共1页Modern Science

摘　　要：随着科技的进步和生活水平的提高，人们选择食油的观念正在不断的变化。记得在儿时我们曾把“猪油拌饭”当成一种营养午餐，后来才知道植物油脂优于动物油脂。20世纪60—70年代，又有一个重要的医学发现：饱和脂肪酸含量高的膳食会增加人体胆固醇的含量，而胆固醇含量高又和心血管疾病密切相关。因此营养学家开始研究低胆固醇膳食。当时。

关 键 词：膳食 胆固醇 营养午餐 心血管疾病 医学 人体 营养学家 油脂 猪油 食油 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]