翠微米酒的具体酿制技术  

Brewing technology of Cuiwei rice wine?

作　　者：张雪松[1] 张婧[1] 

机构地区：[1]四川翠微食品有限责任公司

出　　处：《中国酿造》2005年第1期60-60,共1页China Brewing

摘　　要：答：用大米、碎玉米、小米酿制米酒，营养丰富，别具风味，在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋，醋糟制成生物蛋白饮料等产品，数倍增值。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”工艺技术简介如下。

关 键 词：米酒 酿制技术 香醋 米糟 风味 调味品 饮料 酒后 保健 医疗 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程] TS264[轻工技术与工程—食品科学与工程]