米糟

作品数：17被引量：53H指数：4
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家乡的年味
《作文（5-6年级适用）》2023年第1期36-37,共2页朱若兮 张洪业(指导) 
学生写的在我们小城江阴,进入腊月开始蒸馒头,年味就渐渐浓起来了……过了腊八,家家户户都要为蒸馒头忙活起来。首先准备好面粉,拌好各种各样的馅儿,有豆沙、马兰头、萝卜丝、咸菜……接下来便是温酒酿,把大锅放在灶台上,倒入凉水,放入...
关键词：米糟 锅盖 酒曲 咸菜 萝卜丝 糯米 蒸馒头 酒酿 
响应面法优化玫瑰醋糟酶解工艺
《中国调味品》2012年第2期89-94,共6页梁新乐 章佳妮 刘晔 周利南 
2009年度浙江省新苗人才计划项目(2007R408051)
针对玫瑰醋糟组织致密,高酸性的特点,从水解度的角度出发,通过采用响应面方法对玫瑰醋糟中的大米蛋白提取过程中的温度、酶用量、pH等工艺条件进行了优化。采用Plackett-Burman(PB)设计法,对不同的酶用量、固液比、温度、时间、pH值5个...
关键词：米糟 碱性蛋白酶 PLACKETT-BURMAN设计 响应面法 
碱蛋白酶两步法制备大米浓缩蛋白的研究
《广西轻工业》2009年第12期13-14,共2页陈红杰 包铎 张春会 
以碱溶法从大米糟中提取蛋白质,然后结合蛋白酶对碱提残渣水解,进一步提取蛋白质,两法结合提取使米渣蛋白质提取率达到78.0%。
关键词：米糟 大米蛋白 蛋白酶 
碱法提取白酒米糟蛋白质工艺的研究
《广东轻工职业技术学院学报》2009年第4期5-7,共3页卓龙发 谭才邓 张银冰 叶振文 徐晓丰 张希鹏 黄思如 谢太仕 
以白酒米糟为试验材料提取大米蛋白,从碱提取液的pH值、固液比、提取温度和提取时间等要素进行工艺研究。结果表明最佳提取条件是:碱提取液的pH为12、固液比(W/V)为1:11、在60℃恒温搅拌20小时,在此条件下提取米糟蛋白的得率最高,产品...
关键词：酒糟 大米蛋白 
米糟制备大米蛋白研究被引量：2
《粮食与油脂》2008年第2期23-25,共3页黄河龙 杜风光 苏锋 
以米糟为原料对四种制备大米蛋白不同方法,即碱蛋白酶两步法、水溶液洗涤法、淀粉酶除杂法和非淀粉酶除杂法进行比较;研究结果发现,后三种方法在制备大米蛋白时得率(>85%)和纯度(>80%)明显高于第一种方法得率(约69.2%)和纯度(约70%)。
关键词：米糟 大米蛋白 大米 
高效提取米糟分离蛋白的研究被引量：6
《食品与发酵工业》2006年第4期58-60,共3页潘敏尧 何国庆 付金衡 玄国东 
浙江省科技厅重大招标项目(2004C12002)
以水洗、碱溶的办法从米糟中提取大米分离蛋白,实验表明,水洗后的米糟的碱提效率显著提高,在碱提的过程中,温度的影响比较明显。水洗优化工艺条件为:温度70℃、料液比1∶6、水洗3次;碱提的优化条件为:温度65℃、碱浓度0.8%、时间8h、料...
关键词：米糟 提取 大米分离蛋白 
大米蛋白酶法改性及酶解物功能特性研究被引量：26
《中国粮油学报》2005年第3期1-4,共4页玄国东 何国庆 熊皓平 徐莹 
利用碱性蛋白酶对米糟中的大米蛋白进行了改性研究。结果表明:最佳酶解反应条件为酶量[E]/[S]=1%、pH8.0、温度65℃、固液比1:5,该条件下经改性后的大米蛋白的氮溶解指数(nitrogensolubilityindex,NSI)、起泡性、乳化性得到了显著的改善...
关键词：大米蛋白 特性研究 酶法改性 酶解物 碱性蛋白酶 index 氨基酸组成 改性研究 反应条件 食品工业 固液比 起泡性 乳化性 米糟 
翠微米酒的具体酿制技术
《中国酿造》2005年第1期60-60,共1页张雪松 张婧 
答：用大米、碎玉米、小米酿制米酒，营养丰富，别具风味，在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋，醋糟制成生物蛋白饮料等产品，数倍增值。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌...
关键词：米酒 酿制技术 香醋 米糟 风味 调味品 饮料 酒后 保健 医疗 
排杂法由米糠制备食用大米浓缩蛋白
《食品信息与技术》2004年第3期21-21,共1页魏安池 
关键词：排杂法 大米浓缩蛋白 米糟 提取方法 化学成分 
利用米糟制备食用大米浓缩蛋白被引量：5
《粮食与油脂》2004年第2期13-14,共2页代红丽 魏安池 
在对米糟一般化学成分的含量与特性进行分析的基础上,采用已烷抽提脱脂、热水洗涤除糖等方法,制备食用大米浓缩蛋白。原料中蛋白质回收率达94.6％,产品中蛋白质含量达72.5％。
关键词：米糟 大米浓缩蛋白 制备 
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