熊皓平

作品数：24被引量：389H指数：11
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供职机构：广东海洋大学更多>>
发文主题：化学成分二氢杨梅素啤酒花多糖多酚更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
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蛤蒌叶面包研制
《农产品加工》2023年第4期19-22,26,共5页麦永彪 陈丽文 黄晓红 陈芷晴 刘沅欣 熊皓平 
广东省大学生创新创业训练计划项目(CXXL2021138)。
用二次发酵法制作蛤蒌叶面包。以高筋面粉和蛤蒌粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验来确定蛤蒌叶面包的最佳配方。结果表明,以各组分用量高筋面粉150 g,蛤蒌粉1.5 g,白砂糖15 g,食盐1.5 g,酵母2 g,鸡蛋液25 g为最佳配方。此配方生...
关键词：面包 蛤蒌叶 二次发酵法 配方 
教学模式在“食品专业英语”教学中的应用与评价被引量：1
《农产品加工》2015年第7期72-74,76,共4页范秀萍 刘亚 雷晓凌 熊皓平 李雁群 
广东海洋大学2013年度校级教育教学改革青年教师专项(XJG201353);广东海洋大学2007校级优质课程
分别采用LBL教学和PBL+LBL教学法,对食品专业学生的"食品专业英语"进行教学比较研究。通过问卷调查、课堂测验和卷面考试3种方式考察教学效果,并通过SPSS软件对数据进行分析比较。结果表明,试验组(PBL+LBL教学法)的教学效果显著优于对照...
关键词：食品专业英语 PBL+LBL教学模式 应用 评价 
响应面法优化硇洲马尾藻多糖提取工艺被引量：7
《食品研究与开发》2011年第5期52-56,共5页熊皓平 黄和 王博 李志敏 谢恩义 
为优化硇洲马尾藻多糖提取工艺,在单因素试验基础上,选择提取温度,提取时间,料液比为自变量,多糖提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对硇洲马尾藻多糖得率的影响,模拟得到二次多项式...
关键词：硇洲马尾藻 多糖 提取 响应面法 
酶在水产品加工中的应用被引量：4
《中国食物与营养》2010年第7期36-39,共4页王博 熊皓平 黄和 李志敏 
生物技术中对水产品加工影响最大的是酶工程。利用酶工程可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。
关键词：酶工程 水产品加工 应用 
硇洲马尾藻的营养成分分析与评价被引量：19
《食品研究与开发》2010年第10期195-197,共3页王博 黄和 熊皓平 谢恩义 李志敏 
广东海洋大学博士启动基金(0612035)
对硇洲马尾藻的常规营养成分、不溶性膳食纤维、氨基酸及矿质元素进行分析测定。结果显示,碳水化合物、蛋白质和灰分是硇洲马尾藻的主要成分,占藻体干重的85%左右。其中不溶性膳食纤维占藻体干重的10.88%,蛋白质占13.95%,必需氨基酸丰富...
关键词：硇洲马尾藻 化学成分 营养评价 
长松藻基本营养成分分析及其多糖的提取被引量：5
《广东海洋大学学报》2007年第3期82-85,共4页熊皓平 黄涛 吉宏武 邵海艳 
广东海洋大学博士启动基金(0612035)
对南海长松藻(Codium cylindricum Holmes)的主要营养成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要营养成分,占藻体干基的80%左右,其中多糖占55.57%、粗纤维占11.09%、蛋白质占12.57%,但脂肪含量仅为0.59%。水溶性营...
关键词：长松藻 营养成分 多糖 
海藻多糖化学及生物活性的研究进展被引量：4
《天然产物研究与开发》2007年第B05期165-169,共5页熊皓平 吉宏武 邵海艳 
广东海洋大学博士启动基金项目（0612035）
海藻多糖具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用，现已成为海藻研究的热点。本文综述了海藻多糖的种类，海藻多糖的提取、分离与提纯技术，海藻多糖性质的测定方法及海藻多糖的生物活性。
关键词：海藻多糖化学 生物活性 研究进展 
显齿蛇葡萄提取物抗常见呼吸道致病菌活性的研究被引量：7
《广西农业生物科学》2007年第2期150-153,共4页熊皓平 吉宏武 杨伟丽 张友胜 
广东海洋大学博士启动基金(0612035)
选用常见呼吸道感染菌作为供试菌,对显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物的抗菌效果进行测定,并对其抗菌成分进行筛选。结果表明,显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物对常见呼吸道致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、甲型溶血性链球菌、乙型溶血性链球菌...
关键词：显齿蛇葡萄 抗菌活性 二氢杨梅素 
刺松藻化学成分测定及其营养评价被引量：11
《食品研究与开发》2007年第10期160-162,共3页邵海艳 吉宏武 章超桦 洪鹏志 熊皓平 
广东省自然科学基金团队项目[039213(2003)]
对刺松藻的常规营养成分、不溶性膳食纤维、氨基酸、脂肪酸及矿质元素进行了分析测定。结果显示:刺松藻的主要成分是碳水化合物,占66.86%,其中不溶性膳食纤维占43.04%;蛋白质含量较高,占21.67%,必需氨基酸占总氨基酸百分比为42.2%,限制...
关键词：刺松藻 化学成分 营养评价 
长松藻化学成分及其营养评价被引量：7
《食品与发酵工业》2007年第7期129-131,共3页吉宏武 邵海艳 章超桦 洪鹏志 熊皓平 
广东省自然科学基金团队项目;No.039213(2003)
分析结果显示,碳水化合物和蛋白质是长松藻的主要成分,两者共占藻体干重的92.0%,其中不溶性膳食纤维占藻体干重的41.5%,蛋白质占19.7%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43.5%,氨基酸评分88,限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪含量为4.79%,...
关键词：长松藻 化学成分 营养评价 
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