云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 魏安池

魏安池: 作品数：100被引量：620H指数：13; 导出分析报告; 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>; 发文主题：芝麻芝麻饼大豆蛋白天然抗氧化剂食品工程原理更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>; 发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《粮油食品科技》《中国农业科学》更多>>; 所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目博士科研启动基金河南省教育科学“十一五”规划课题国家高技术研究发展计划更多>>

新型脂肪替代物:油凝胶在食品中的应用与挑战: 《中国油脂》2025年第3期124-130,152,共8页贾佳朱蒙蒙宋万荣王勇浩张静魏安池孙尚德陈小威; 河南省高校科技创新人才支持计划(24HASTIT056);河南省自然科学基金面上项目(232300420017)。; 为促进油凝胶作为脂肪替代物的综合利用,简要介绍了油凝胶的构建方法,并对其在食品中的应用及面临的挑战进行了详细阐述。作为一种重要的新型脂肪替代物,油凝胶已被广泛用于多种食品配方中,如焙烤产品、人造奶油、肉制品、巧克力等,以...; 关键词：油凝胶脂肪替代物食品应用凝胶剂

吸附剂表征及改性对棕榈油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯脱除效果的影响: 《中国油脂》2024年第11期112-119,共8页干振亚程倩李世磊李晓龙王翔宇王风艳孙尚德魏安池王满意; 国家十四五重点研发计划项目(2021YFD2100302)。; 为探究吸附法脱除精炼油脂中3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)的效果,以精炼棕榈油为原料,采用3种类型吸附剂(活性炭、活性白土、凹凸棒土)对其中的3-MCPDE和GEs进行吸附脱除,测定不同吸附剂的3-MCPDE和GEs脱除率,对吸附剂进行表征...; 关键词：3-氯丙醇酯缩水甘油酯吸附剂表征酸碱改性

基于主成分分析的植物油煎炸品质评价被引量：1: 《中国油脂》2024年第10期20-28,33,共10页田瑞王风艳孙尚德王翔宇酉琳娜江鑫魏安池陈焱; “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD210030403)。; 旨在为植物油煎炸品质的综合评价提供参考,对市场上常见的6种植物油(大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油、葵花籽油和棉籽油)进行煎炸实验,考察煎炸过程中植物油的总极性组分(TPC)含量、酸值(AV)、过氧化值(POV)、p-茴香胺值(p-AV)、脂肪...; 关键词：煎炸油主成分分析相关性品质评价 (E E)-2 4-癸二烯醛

油橄榄叶醇提取物对煎炸油品质的影响: 《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第3期41-48,68,共9页王子怡魏安池魏小花王景一; 国家重点研发计划项目课题(2021YFD2100302-05)。; 为促进橄榄油产业加工副产物的综合利用,探究了油橄榄叶醇提取物(EEOL)对煎炸薯条过程中大豆油品质的影响。以DPPH和ABTS+自由基清除率为指标,评价EEOL体外抗氧化能力,随后将EEOL加入大豆油中,于180℃进行30 h间歇煎炸,以特丁基对苯二...; 关键词：油橄榄叶醇提取物煎炸油天然抗氧化剂

“食品工程原理”课程思政元素的融入被引量：4: 《西部素质教育》2023年第1期69-72,共4页纪俊敏刘伯业魏安池; 河南工业大学国际教育学院2021年度中外合作办学综合教育教学改革研究项目“中外合作办学项目下‘食品工程原理’一流课程建设研究”(编号:GJXY202123);河南工业大学2019年本科教育教学改革研究与实践专项项目“新工科背景下基于工程思维能力培养的‘食品工程原理’教学模式探索”(编号:JXYJ-K201907);河南工业大学2021年本科教育教学改革研究与实践项目“新工科背景下食品工程原理教学改革探讨”的阶段性成果(编号:JXYJ-2021001);2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目“以产业结构调整为导向的行业特色工科高校多元化人才培养模式研究与实践”(编号:2021SJGLX011)。; 文章首先对“食品工程原理”课程进行了概述,然后分析了“食品工程原理”课程思政元素融入的关键点,最后论述了“食品工程原理”课程思政元素融入路径,包括融入学科发展史和专业发展前景,激发学生专业认同感和使命感;融入中国传统文化,...; 关键词：“食品工程原理”课程思政元素专业认同感

应用型人才培养背景下的食品工程原理教学研究与实践被引量：3: 《广州化工》2021年第17期190-192,共3页彭丹孙尚德纪俊敏魏安池辛颖; 河南省新工科研究与实践项目(No:2020JGLX040)。; 食品工程原理是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课。在应用型人才培养背景下,为了适应社会和行业用人需求,将OBE理念融入到食品工程原理教学改革中,转变教师和学生的角色,针对食品工程原理课程教学存在的问题,从课程内容、授课方...; 关键词：应用型人才食品工程原理教学改革

基于工程能力培养的“食品工程原理”教学探索被引量：2: 《教育教学论坛》2020年第26期257-259,共3页纪俊敏魏安池彭丹刘伯业; 河南工业大学2019年本科教育教学改革研究与实践专项项目“新工科背景下基于工程思维能力培养的‘食品工程原理’教学模式探索”(JXYJ-K201907)。; 课程特别是专业基础课程是构成专业培养体系的基本单元,课程教学是人才培养的最基本形式。教师如何在课程教学过程中,做好教学内容的筛选与整合、新型教学形式采用及其他重点环节教学模式改革等工作,实现整体教学效果与质量提升,是建设...; 关键词：工程能力食品工程原理教学模式

芝麻中塑化剂含量及其在制油过程中的迁移规律被引量：11: 《食品科学》2019年第4期312-317,共6页刘玉兰刘燕胡爱鹏马宇翔魏安池徐彦辉; "十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401400;2016YFD0401405); 通过对不同地区20个芝麻样品中邻苯二甲酸酯(phthalatic acid esters,PAEs)组分含量的检测分析,以及芝麻中PAEs在制油过程向毛油中迁移规律研究,明确芝麻油生产中原料和制油工艺对芝麻油PAEs风险的影响,以便准确制定PAEs风险防范和控制...; 关键词：芝麻芝麻油邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移

食用植物油料中多环芳烃含量及安全风险研究被引量：7: 《河南工业大学学报（自然科学版）》2018年第5期18-26,共9页刘玉兰刘春梅温运启马宇翔魏安池; 十三五国家重点研发计划支持项目(2016YFD0401405); 从不同产地采集了18个种类共95个食用植物油料样品,应用GC-MS法对其中多环芳烃(PAHs)含量进行检测分析,研究食用植物油料的PAHs的安全风险。结果表明:95个植物油料样品中苯并[a]芘(Ba P)、欧盟限量控制的4种多环芳烃(PAH4)及美国环保局...; 关键词：食用植物油料苯并芘多环芳烃安全风险

不同抗氧化剂对调和油煎炸性能影响研究被引量：8: 《中国油脂》2018年第8期89-93,103,共6页于文秀刘玉兰曲宗乔魏安池马宇翔安骏曹斌辉; "十三五"国家重点研发计划支持项目子课题(2016YFD0401405); 将大豆油、棕榈油、菜籽油、葵花籽油按照一定比例配制成调和油,并向其中分别添加复配天然抗氧化剂(维生素E、茶多酚、迷迭香)和TBHQ,利用上述调和油分别进行32 h连续煎炸油条试验,对不同煎炸时间所取油样进行极性组分、酸值、过氧化值...; 关键词：调和油煎炸天然抗氧化剂 TBHQ 极性组分煎炸性能

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