生物防腐剂——乳酸菌素  

Biopreservative--Bacteriocins From Lactic Acid Bacteria

作　　者：赵玲艳[1] 邓放明[1] 杨细平[1] 杨抚林[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

出　　处：《中国食物与营养》2005年第2期27-29,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：本文对乳酸菌素的研究进展、抑菌机理、分类及其在食品工业中的应用作了全面的综述。

关 键 词：乳酸菌素 生物防腐剂 抑菌机理 食品工业 研究进展 综述 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]