杨细平

作品数：4被引量：33H指数：3
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：乳酸菌素抑菌作用抑菌特性乳酸菌抑菌机理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《中国食物与营养》更多>>
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广谱高效抑菌作用乳酸菌的选育
《中国食物与营养》2005年第8期28-30,共3页赵玲艳 邓放明 杨细平 杨抚林 
对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究,结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性,从这28株中选育出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌,对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究,最后发现起抑菌作用的物...
关键词：乳酸菌 抑菌特性 乳酸菌素 抑菌谱 抑菌作用 广谱高效 选育 自然发酵 抑菌活性 抑菌成分 
细菌素的生物学特性及作为防腐剂在熟肉制品中的应用被引量：6
《中国食品添加剂》2005年第3期72-77,共6页赵玲艳 邓放明 杨细平 杨抚林 
本文对选育出的三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌所产细菌素的理化特性以及作为防腐剂在肉品中的应用进行了研究。结果表明:三株产细菌素菌株产生的细菌素均表现出良好的热稳定性,在80℃15min的热处理条件下活性基本不变;能被胃蛋白酶...
关键词：细菌素 理化特性 防腐剂 熟肉制品 
生物防腐剂——乳酸菌素被引量：22
《中国食物与营养》2005年第2期27-29,共3页赵玲艳 邓放明 杨细平 杨抚林 
本文对乳酸菌素的研究进展、抑菌机理、分类及其在食品工业中的应用作了全面的综述。
关键词：乳酸菌素 生物防腐剂 抑菌机理 食品工业 研究进展 综述 
广谱、高效抑菌作用乳酸菌的选育被引量：6
《中国食品添加剂》2005年第2期48-52,共5页赵玲艳 邓放明 杨细平 杨抚林 
本文对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究,结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性,从这28株中选育出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌,对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究,最后发现起抑菌作用...
关键词：乳酸菌 抑菌特性 乳酸菌素 抑菌谱 
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