五十吨上面发酵小麦啤酒中试生产工艺技术研究  

Pilot Scale Studies on the 50 Ton Top Fermentation of Wheat Beer

作　　者：刘晔[1] 王成忠[1] 尚明[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南250014

出　　处：《酿酒》2005年第1期62-64,共3页Liquor Making

摘　　要：介绍了 5In this article we pilot scale study on the 50 ton top fermentation of wheat beer and the quality control standard.

关 键 词：上面发酵 小麦啤酒 工艺技术研究 质量控制标准 中试生产 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS351[轻工技术与工程—食品科学与工程]