王成忠

作品数：142被引量：772H指数：13
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供职机构：齐鲁工业大学更多>>
发文主题：凝乳酶超高压发酵香肠红曲米海藻酸钠更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医》《科技信息》《中国农村科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金山东省高等学校科技计划项目国家自然科学基金山东省科技攻关计划更多>>
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鸡爪绵核桃雄花护色配方与工艺的优化研究被引量：3
《食品研究与开发》2022年第2期108-114,共7页胡大佐 于婷娟 白瑞亮 孟晓烨 王成忠 杨明冠 孙锐 赵之峰 
济南市十大农业特色产业科技创新项目[济农特办(2019)1号]“南山核桃优质安全高效生产关键技术创新与示范”。
以济南市特有的鸡爪绵核桃雄花为原料,针对核桃雄花加工过程中易于褐变的问题,探究不同护色剂的护色效果,并在单因素试验的基础上以正交试验对漂烫护色工艺进行优化,分析影响核桃雄花护色前后色差的重要技术参数。结果表明:当色差值ΔE...
关键词：鸡爪绵核桃 核桃雄花 褐变 护色配方 工艺优化 
一种利用玉米胚粕与玉米黄浆制作新型培养基发酵生产谷胱甘肽的方法被引量：1
《中国调味品》2021年第4期21-24,共4页王允虎 赵晓红 王成忠 
为研究玉米胚粕与玉米黄浆新型培养基发酵生产谷胱甘肽的能力,选取糖化且经过三效浓缩后的玉米胚粕与玉米黄浆为原料,制成新型酵母菌发酵培养基,对酿酒酵母S.cerevisiae L5267进行发酵。通过单因素试验与正交试验选取最优条件。利用琥...
关键词：玉米胚粕 玉米黄浆 谷胱甘肽 发酵 
不同生长阶段鸡爪绵核桃雄花的营养成分分析被引量：2
《食品工业科技》2020年第24期309-313,共5页胡大佐 白瑞亮 王成忠 于婷娟 杨明冠 姜华 赵之峰 孙锐 
济南市十大农业特色产业科技创新项目[济农特办(2019)1号]“南山核桃优质安全高效生产关键技术创新与示范”。
以鸡爪绵核桃雄花为研究对象,通过比较理化指标研究其不同生长阶段营养成分的不同。结果表明:半成熟阶段1的核桃雄花水分含量约85.23%,自然掉落的核桃雄花水分仅27.50%,伴随着水分含量的降低,粗脂肪含量从0.78%相对提高至2.66%;自然掉...
关键词：鸡爪绵核桃 核桃雄花 营养成分 含量变化 生长阶段 
树莓果酒发酵技术研究与条件优化被引量：5
《烟台果树》2020年第1期13-16,12,共5页胡大佐 孙蕾 赵登超 王成忠 贾明 孙锐 
山东省重点研发计划（2017NC210008）
以市售树莓为原料,以酒精度、残糖量、总酸度为测定指标,单因素试验研究了酵母菌种类、接种量、发酵温度、时间、pH值等因素对树莓果酒发酵过程及品质的影响,优化了发酵工艺参数。结果表明:最适酵母为71B酵母,酵母接种量0.20 mg/mL、发...
关键词：树莓 酒精发酵 酵母菌 发酵条件 工艺优化 
青皮无花果春果发育过程中形态与质构变化分析被引量：1
《北方园艺》2019年第17期33-40,共8页王允虎 王成忠 孙锐 孙蕾 潘鲁莹 宋佳澳 
山东省自然科学基金资助项目(ZR2017MC063);山东省林业科技创新资助项目(LYCX04-2018-19)
以青皮无花果春果为试材,对不同发育时期果实的形态特征与质构进行测试;运用TPA质构仪对无花果春果的形态特征与质构特性进行数据分析,以期研究无花果春果发育过程中形态、质构指标变化的特点。对不同发育时期的各项指标数据进行方差分...
关键词：青皮无花果 品质 质构 变化规律 
一滴香的成分及安全性分析
《中国果菜》2019年第9期49-52,共4页窦勇博 王成忠 
舌尖上的安全涉及广大人民群众的切身利益,随着生活水平的提升,人们对食品安全问题的关注度也逐渐提高。本文介绍了一滴香的主要成分和香味来源等,并分析了它的安全性。一滴香实为咸味食品香精,是一种复合食品添加剂。在规定范围内使用...
关键词：一滴香 成分 香味来源 安全性 
牡丹花黄酮的超声辅助提取工艺研究被引量：10
《中国果菜》2019年第8期43-47,51,共6页窦勇博 王成忠 
为了研究牡丹花黄酮的提取工艺,本试验采用超声波辅助法提取牡丹花黄酮,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比对黄酮提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对牡丹花黄酮的提取工艺进行了优化,结果表明,四种因素对提...
关键词：牡丹花 黄酮 超声辅助 提取 工艺 
玉米胚芽多肽的研究进展被引量：6
《中国调味品》2019年第5期184-188,共5页魏涵伟 王成忠 任振峰 
玉米深加工产品因其独特的营养组成而逐渐得到关注,而玉米胚芽产品还有待进一步开发。玉米胚芽多肽是一种天然活性物质,其营养价值较高,是一种较为理想的玉米深加工产品,在食品及医药行业都将有很大的应用价值。文章在已有的研究基础上...
关键词：玉米胚芽 玉米胚芽多肽 生理活性 提取方法 分离纯化 
响应面法优化白刺果原花青素的提取方法被引量：5
《齐鲁工业大学学报》2018年第6期39-44,共6页浦娜娜 王成忠 
以白刺为原料,冻干粉碎后,加入乙醇进行提取,经浓缩纯化,得到白刺原花青素提取物。通过单因素实验,以白刺原花青素提取量为指标,分析了乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比对白刺原花青素提取量的影响;在此基础之上,通过响应面优化实...
关键词：白刺 原花青素 提取 响应面 
超高压处理提取金银花精油工艺的响应面优化被引量：7
《食品工业》2018年第11期119-123,共5页浦娜娜 王成忠 李东荣 
试验以金银花为原料,通过干燥、粉碎、超高压处理后,加入石油醚进行提取,得到金银花浸膏。用无水乙醇对浸膏进行脱胶处理,经旋转蒸发仪浓缩后得到金银花精油。通过单因素和响应面试验设计,以金银花精油提取率为指标,分析了压力、保压时...
关键词：金银花 超高压 精油 提取率 响应面设计 
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