西菜装盘技巧  

作　　者：高海薇 

出　　处：《餐饮世界》2001年第4期66-67,共2页World Cuisine

摘　　要：装盘，是烹饪技术之一，是表达美的艺术。作为世界烹饪的两大体系，以中国为首的东方菜系和以法国为首的西方菜系，尽管都在菜肴装盘艺术上创造美，但使用的技巧和表现的特征不尽相同。

关 键 词：装盘 菜系 菜肴 烹饪技术 美的 使用 东方 中国 世界 技巧 

分 类 号：G633[文化科学—教育学] TS972[轻工技术与工程]