“丸子”杂谭  

作　　者：王新权 

机构地区：[1]山东

出　　处：《美食》2005年第2期27-27,共1页Gourmand

摘　　要：饮食行业中的“丸子”是指由荤素不同的原料剁细掺入佐料团成球状的烹饪原料，在菜肴品种中占有重要的地位。丸子对中国人来说有一种挥之不去的情结，它大小不一，荤素皆可，味道有别，质感有异，色泽不同，具有团团圆圆，完完全全，一团和气等寓意，加工较难，各地均有，是日常饮食与高级宴席中经常谋面的一种特色菜肴。

关 键 词：丸子 佐料 特色菜肴 宴席 烹饪原料 味道 菜肴品种 饮食行业 日常饮食 掺入 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] TS254