肉味香精在一次膨化制品生产中的应用  

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作  者:张勇[1] 

机构地区:[1]济宁耐特食品有限公司客户服务部

出  处:《中国食品添加剂》2005年第C00期258-260,共3页China Food Additives

摘  要:天博香精除在高低温肉食制品、速冻食品、方便面、调味料、二次膨化食品、鸡精等产品中广泛应用外,其中经美拉德反应类和精油类耐高温肉味香精在一次膨化类食品广泛应用也已有重大突破。这里所说的一次膨化制品主要指麻辣豆条、面制品、人造肉类制品如素羊肉串等,一般不包括象薯片等很传统的油炸膨化小食品,这两类产品也是近几年来小食品市场较有新意的产品,

关 键 词:肉味香精 应用 美拉德反应 膨化小食品 肉食制品 速冻食品 膨化食品 重大突破 肉类制品 食品市场 高低温 方便面 调味料 产品 耐高温 面制品 羊肉串 鸡精 人造 油炸 薯片 

分 类 号:TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS264.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

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