水晶肴肉制作方法  

作　　者：周永俊[1] 杨俊[1] 刘保生[1] 王春生[1] 

机构地区：[1]江苏雨润食品产业集团技术中心,南京210041

出　　处：《肉类工业》2005年第6期11-11,共1页Meat Industry

关 键 词：水晶肴肉 制作方法 传统肉制品 镇江肴肉 水晶肴蹄 中式 名菜 香醋 锅盖 肉皮 透明 风味 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]