冷冻鱼糜的加工技术  

出　　处：《科技致富向导》2005年第5期32-32,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：一．冷冻鱼糜生产概况 冷冻鱼糜加工技术最早是由日本水产研究人员以狭鳕为原料研究开发的。冷冻鱼糜加工技术的开发，解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变怀问题，可直接在海上或原料基地生产冷冻鱼糜。原料鱼鲜度好，冷冻鱼糜质量高，且鱼糜制品或冷冻食品的生产厂家可不受地点、季节限制，随时能得到符合要求的原料，做到均衡生产，原料鱼废弃物也可集中利用。

关 键 词：冷冻鱼糜 加工技术 鱼肉蛋白质 生产概况 研究开发 研究人员 基地生产 生产厂家 冷冻食品 鱼糜制品 均衡生产 鱼鲜度 废弃物 原料鱼 水产 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS254.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]