畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用  

Application of Stock & Poultry Bone Processed Products in Meat Products

作　　者：欧阳杰[1] 王建中[1] 韦立强 

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,北京100083 [2]北京金晔生物工程有限公司,北京101119

出　　处：《肉类研究》2005年第8期40-42,共3页Meat Research

摘　　要：对畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用研究情况进行了较详尽的描述,包括鲜骨浆、骨糊和骨粉在肉制品中的应用,骨素和骨素调味料的生产及它们在肉制品中的作用和应用。The application of stock and poultry bone processed products in meat products were reviewed from following aspects： the application of bone pulp, bone paste and bone powder in meat products;the manufacture of bone extract and its seasonings, their application and function in meat products.

关 键 词：畜禽骨深加工产品 骨糊 骨素 调味料 肉制品 深加工产品 畜禽骨 应用 研究情况 鲜骨 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]