黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵  

作　　者：杨月轩 

机构地区：[1]浙江杭州市余杭酒厂

出　　处：《酿酒科技》1995年第1期84-85,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂（３１１１２１）关键词黄酒，黄酒ＡＤＹ，酒母，大罐发酵，新工艺新工艺大罐黄酒生产中，一般酒厂多从试管菌种开始，逐步扩大培养至酒母罐后，再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...

关 键 词：黄酒 酒母 大罐发酵 工艺 Y-AADY 活性干酵母 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]