鲈鱼氨基酸酶水解液的制备和研究  

Development and study of Lateolabrax japonicus meat by enzymatic hydrolysis into amino acids

作　　者：林宣贤[1] 

机构地区：[1]福建医科大学

出　　处：《食品工业科技》2005年第8期135-136,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：介绍了以鲈鱼肉为原料,用酶水解方法制得复合氨基酸水解液的生产工艺,并对其营养成分、安全性进行了研究。结果表明,该水解液是一种良好的保健食品。

关 键 词：鲈鱼 氨基酸 酶解 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]