兼收并蓄台湾菜  

作　　者：藤磊 岳玮 杨震 郭建宇 

机构地区：[1]兆龙饭店

出　　处：《中国食品》2005年第15期25-25,共1页China Food

摘　　要：台湾菜源自闽菜，受粤菜、客家菜、日本菜影响较大，逐渐自成体系。台湾海产、陆产均比较丰富，菜品原料取材鲜活、考究。1964年，青叶餐厅创始人沈女士经过多方收集整理研究，创立青叶台菜。集中国各省美味之精粹，使湿润淳厚的台湾特色菜肴跻身于中国传统美食之林，也便得青叶餐厅在台湾家喻户晓。

关 键 词：台湾菜 收集整理 传统美食 特色菜肴 客家菜 日本菜 创始人 青叶 餐厅 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程] G255.9[文化科学—图书馆学]