臭氧在牡蛎保鲜中的应用  

作　　者：庄荣玉[1] 娄永江[1] 黄晓春[1] 

机构地区：[1]宁波大学生命科学与生物工程学院,315211

出　　处：《中国水产》2005年第9期67-68,共2页China Fisheries

摘　　要：牡蛎,属于软体动物门,俗称'蛎黄'、'蚝'或'海蛎子',是常见的贝类,其肉嫩味鲜,是一种营养价值极高的名贵海产品.自古以来,牡蛎既是食品又是良药,其壳和肉被作为强筋健骨、滋补养颜的佳品,古今中外都有极高誉称.

关 键 词：牡蛎 应用 保鲜 臭氧 软体动物门 营养价值 海蛎子 海产品 俗称 

分 类 号：S983[农业科学—捕捞与储运]