检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]无锡轻工大学
出 处:《粮食与食品工业》1996年第1期26-28,共3页Cereal & Food Industry
摘 要:本文论述了食品感官特性和营养价值在加工过程中的变化情况,同时介绍了食品感官特性和营养价值对消费者的重要性,以及采用适当加工来获得人们所希望的感观特性和营养素的方法。
分 类 号:TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]
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