气调保鲜包装技术在水产品加工中的应用  

作　　者：孙洁[1] 陶宁萍[1] 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院,200090

出　　处：《中国水产》2006年第8期68-69,共2页China Fisheries

摘　　要：目前，随着人们生活水平的不断提高，广大消费者对生鲜产品的需求量越来越大。水产品是消费者选购生鲜产品的重要组成部分。水产品加工企业将水产品的加工工艺作为研发的重点，同时也促进了水产品保鲜技术的开发。气调保鲜包装（MAP）技术是延长生鲜食品货架期的包装新技术，已被广泛应用在肉类、水果、蔬菜、水产品等方面。但是，一些水产品加工企业对气调保鲜包装技术的原理及其应用了解的比较少。下文将对其作具体介绍，以期对鱼类养殖者和企业的生产者提供参考。

关 键 词：保鲜包装技术 水产品加工 气调保鲜包装 应用 加工企业 生活水平 组成部分 加工工艺 保鲜技术 生鲜食品 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]