八大菜系：营养各有各的道  

Eight Cuisine Styles： Each has its own principle on nutrition

作　　者：江崇峰 

出　　处：《餐饮世界》2006年第10S期50-51,共2页World Cuisine

摘　　要：中国烹饪的风味流派，最有影响的当属人们常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从用料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致．但有一点是相同的：都注重食养。

关 键 词：菜系 营养 风味流派 中国烹饪 烹饪方法 用料 调味 食养 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]