高厨盛宴邀味蕾  

作　　者：王中伟（制作） 王伟江（摄影） 

出　　处：《中国烹饪》2006年第10期81-83,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：清汤菊花豆腐翅 主料：日本豆腐1根，鱼翅50克。调料：高级清汤80克，盐2克。 制法：将日本豆腐改刀成菊花形；炖盅内放入鱼翅，高汤，盐，将菊花豆腐轻轻推入，蒸15分钟即成。 特点：汤清味美，刀工精细。

关 键 词：味蕾 高级清汤 豆腐 菊花 日本 鱼翅 主料 调料 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]