玫瑰色素的纯化及成分初步鉴定  

Purification and preliminary components indentification of rose pigment

作　　者：冯作山[1] 杜鹃[2] 李勇 徐金玉[1] 张晓敏[1] 刘玲[2] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052 [2]新疆农业职业技术学院园林科技学院,昌吉831100 [3]新疆产品质量监督检验研究所,乌鲁木齐831102

出　　处：《食品科技》2006年第10期152-155,共4页Food Science and Technology

摘　　要：利用纸层析对玫瑰色素进行了分离,并对其色素成分进行了初步鉴定。结果表明:玫瑰色素中既有黄酮类物质又有花色苷,其主要成分有黄酮醇和矢车菊花色苷元-3-葡萄糖苷。The experiment main separates rose pigment by paper chromatography and studies the contents in rose. The experimental results show that there are flavones and anthocyanins in rose. The major fraction is flavonols and cyanisin-3-glucoside.

关 键 词：玫瑰色素 黄酮类物质 花色苷 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]