中山市市售食品中合成色素使用现状调查分析  

作　　者：尤倩媚[1] 卢丽明[1] 郭艳[1] 黄隽[1] 

机构地区：[1]中山市疾病预防控制中心,广东中山528403

出　　处：《医疗保健器具》2007年第5期47-48,共2页Medicine Healthcare Apparatus

摘　　要：目的:了解本市销售的食品中合成色素的品种、使用范围及最大使用量情况,以便采取更有效的预防和控制合成色素对食品污染的措施。方法:2006年4￣12月对全市销售的可能使用合成色素的食品进行抽样检测分析;包括饮料、糖果、蛋类、肉制品、蜜饯、调味品、油炸小食品共7类食品。结果共检测7类261份食品中的合成色素,总合格率为88.51%;7类食品中合格率最低的是油炸小食品,其次是调味品、蜜饯、肉制品;饮料、糖果、蛋类合格率为100.00%。其中肉制品共检测190份,鱼糜制品、烧烤制品、熟肉制品的合格率分别为0.00%、64.20%和81.08%;腊肠和腌鲜冻猪牛肉均全部合格。结论:中山市市售食品中合成色素污染现状不容忽视,油炸小食品和烧烤制品特别要重视,应做好宣教工作和加强对企业的监督监测工作。

关 键 词：食品 食品添加剂 合成色素 食品污染 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]