玉米蛋白粉的营养价值及二次开发的潜力  

作　　者：李维锋[1] 姜建国[1] 吴亚梅[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻化工研究所

出　　处：《粮油加工》2007年第6期115-118,共4页Cereals and Oils Processing

摘　　要：玉米蛋白粉是玉米加工中的副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了国内当前利用玉米蛋白粉二次开发制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。

关 键 词：玉米蛋白粉 营养价值 氨基酸 活性肽 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]