洋房里的越南菜  

作　　者：徐娟 

出　　处：《上海调味品》2007年第8期1-3,共3页Shanghai Seasoning

摘　　要：越南菜,以鱼露为本,除原料上广用热带蔬果外,做法上也倾向天然清爽,烹调以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,很少下热油锅爆炒,因此清淡不油腻。越南菜选用蔬菜的比例较高,以保存菜料的原味为原则,因而,颇受健康饮食派的推崇。

关 键 词：越南菜 健康饮食 鱼露 蒸煮 烹调 烧烤 凉拌 爆炒 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]