β-半乳糖苷酶高产菌株的诱变筛选及其发酵培养  

Mutation screening and fermenting culture of β-galactosidase-high-yielding strain

作　　者：吴惧[1] 张嘉芷[1] 张庆波[1] 许永红[1] 贾文华[1] 王秋颍 

机构地区：[1]北京市食品工业研究所,北京100075 [2]中国医学科学院协和医科大学药用植物研究所,北京100094

出　　处：《食品工业科技》1997年第1期5-9,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：北京市科技基金

摘　　要：本文系统地报道了以乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis 2883)作为出发菌株,经诱变而获得β一半乳糖苷酶高产菌株(K·lactis 2—90—1)和该菌株的最适培养基选择以及其最佳发酵工艺条件的确定等研究内容。Kluyveromyces lactis 2-90-1,a β-galactosidase-high-yielding strain,was obtained from K.lactis 2883 by mutation screening.The optimum culture medium and fermentation process for the mutational strain were studied systematically in this paper.

关 键 词：Β-半乳糖苷酶 诱变 发酵 高产菌株 乳品微生物 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]