许永红

作品数：9被引量：119H指数：6
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发文主题：苯丙酶法蛋白质酪蛋白酸奶凝胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
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糖尿病患者专用功能性饮料的研究与开发被引量：4
《食品工业科技》2002年第1期88-90,共3页许永红 马少怀 邵虹 
描述了糖尿病患者的营养特点,并以此为基础设计出适合糖尿病人和胖人的功能性饮料。
关键词：糖尿病患者 肥胖 功能性饮料 产品开发 配方 产品质量标准 生产工艺 
不同蜜环菌菌株酯酶同工酶及过氧化物同工酶的研究被引量：3
《食品工业科技》2002年第2期38-40,共3页王秋颖 郭顺星 樊锦艳 吴惧 许永红 
研究不同来源蜜环菌菌株的酯酶同工酶及过氧化物同工酶图谱的变化规律;采用不连续垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳法;同一菌株在不同的培养天数同工酶谱带的条数不同,但具有一定数量迁移率(Rf)相同的谱带贯穿于整个培养时间。不同蜜环菌菌株...
关键词：酶谱带 药用 鉴定 蜜环菌菌株 酶酯同工酶 过氧化物同工酶 
脱脂乳的不同热处理对其酸奶凝胶流变学性质的影响被引量：3
《中国乳品工业》2000年第5期6-9,共4页周志伟 许永红 Merete Faergemand Jeanette Otte Karsten Bruun Qvist 
研究了复原脱脂乳经不同加热处理后其酸奶凝胶形成过程中流变学特性的变化。复原脱脂乳经 70～ 90℃处理 10～ 2 5min ,用D 葡萄糖 δ 内酯酸化成胶。用流变学方法动态监测凝胶性能 ,并监测酸化过程和成胶时间。结果显示 ,不同条件下...
关键词：热处理 脱脂乳 流变学性质 酸奶凝胶 
定量分析加热后乳清蛋白与酪蛋白的结合被引量：7
《食品工业科技》2000年第5期28-30,共3页周志伟 盛东生 许永红 Merete Faergem Jeanette Otte Karsten Bruun Qvist 
将复原脱脂乳在 70～ 90℃范围内加热 1 0～ 2 5min后 ,用超速离心分离出酪蛋白微粒 ,并用毛细管电泳法定量分析。结果显示 ,β-乳球蛋白更容易结合到酪蛋白微粒上。当加热条件为 70℃、1 0 min时就有相当多的 β-乳球蛋白发生了这种结...
关键词：加热 乳清蛋白 酪蛋白微粒 结合 定量分析 
不同成胶温度对酸奶凝胶流变学特性的影响被引量：6
《食品工业科技》2000年第3期11-12,共2页周志伟 许永红 
探讨了不同凝胶温度 ( 30～ 60℃ )对酸奶凝胶流变学特性的影响。结果显示 :凝胶时间随成胶温度的升高而缩短 ;当成胶温度在 30～ 40℃时弹性模量 ( G’)和损失模量 ( G’’)随温度的升高而增加 ,当温度为 45℃或更高时反而下降 ;只有...
关键词：流变学特性 酸性凝胶 凝胶温度 酸奶 
低苯丙肽配方食品的研制被引量：8
《食品工业科技》1999年第S1期104-108,共5页周志伟 张嘉芷 许永红 盛东生 张庆波 丁坚 林畅飞 
新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物...
关键词：苯丙酮尿症 低苯丙肽食品 酶法工艺 临床试验 
蛋白质酶法水解物苦味的控制被引量：68
《食品工业科技》1997年第3期1-4,共4页许永红 
蛋白质酶法水解物的苦味问题，曾经在很长一段时间内困扰着食品科学家们，并阻碍了蛋白质水解物在食品工业中的应用。本文回顾了蛋白质水解物的苦味问题及其控制，包括苦味物质的化学结构和蛋白质酶法水解过程中苦味的控制及苦味的去除。
关键词：蛋白质 酶法 水解物 苦味 控制 
酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究被引量：7
《食品工业科技》1997年第2期5-8,共4页张嘉芷 周志伟 盛东升 丁坚 许永红 林畅飞 张龙翔 葛世军 
项目为原轻工部基金项目;国家"八五"重点科技(攻关)项目
本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料，研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺，用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化，使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白，通过控制蛋白质的水解度，...
关键词：酶法 改性 酪蛋白 婴儿配方乳粉 奶粉 
β-半乳糖苷酶高产菌株的诱变筛选及其发酵培养被引量：13
《食品工业科技》1997年第1期5-9,共5页吴惧 张嘉芷 张庆波 许永红 贾文华 王秋颍 
北京市科技基金
本文系统地报道了以乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis 2883)作为出发菌株,经诱变而获得β一半乳糖苷酶高产菌株(K·lactis 2—90—1)和该菌株的最适培养基选择以及其最佳发酵工艺条件的确定等研究内容。
关键词：Β-半乳糖苷酶 诱变 发酵 高产菌株 乳品微生物 
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