丁坚

作品数：2被引量：15H指数：2
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供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
发文主题：苯丙酮尿症苯丙酶法工艺配方食品食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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低苯丙肽配方食品的研制被引量：8
《食品工业科技》1999年第S1期104-108,共5页周志伟 张嘉芷 许永红 盛东生 张庆波 丁坚 林畅飞 
新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物...
关键词：苯丙酮尿症 低苯丙肽食品 酶法工艺 临床试验 
酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究被引量：7
《食品工业科技》1997年第2期5-8,共4页张嘉芷 周志伟 盛东升 丁坚 许永红 林畅飞 张龙翔 葛世军 
项目为原轻工部基金项目;国家"八五"重点科技(攻关)项目
本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料，研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺，用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化，使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白，通过控制蛋白质的水解度，...
关键词：酶法 改性 酪蛋白 婴儿配方乳粉 奶粉 
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