红曲霉系与生理活性物质的研究(Ⅰ)　红曲霉酒精发酵性能的初步研究  

作　　者：赵树欣[1] 赵华[1] 李颖宪[1] 张维[1] 武瑞云 邹海晏[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院,300222

出　　处：《酿酒科技》1997年第1期13-15,共3页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：天津市科委资助

摘　　要：本文对红曲霉酒精发酵进行了初步研究。在适当条件下，红曲霉中的某些种具有比较高的乙醇生成能力。培养方式及培养基对其生成有较大的影响。

关 键 词：红曲霉 发酵 性能 研究 乙醇 酿酒微生物 

分 类 号：TS261.12[轻工技术与工程—发酵工程]