一种面粉改良剂  

机构地区：[1]深圳市海川实业股份有限公司

出　　处：《粮食加工》2007年第5期53-53,共1页Grain Processing

摘　　要：本发明公开了一种面粉改良剂，其包括以下组分：20—30％的硬脂酰乳酸钙（CSL）、10—20％的硬脂酰乳酸钠（SSL）、5-10％的维生素C、0．1—0．5％的α-淀粉酶、0．2—0．5％的葡萄糖氧化酶（GOD）、1-3％的脂肪酶、1—3％的木聚糖酶以及20—55％的淀粉。所有的百分数为重量百分数。将其以0.12％-0.18％（以面粉重量计的百分比）的比例添加到面制品当中，不但可以改善加工性能、

关 键 词：面粉改良剂 Α-淀粉酶 硬脂酰乳酸钙 硬脂酰乳酸钠 葡萄糖氧化酶 维生素C 木聚糖酶 加工性能 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]