高校食堂食品卫生安全管理的新举措  

The safe management of the dining room food hygiene of the high school new measures

作　　者：邓海平[1] 刘伟[2] 韩亚兰[3] 

机构地区：[1]南昌大学后勤管理处 [2]南昌大学食品科学教育部重点实验室 [3]南昌大学图书馆,南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2007年第3期19-20,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：为进一步加强学校食品卫生安全管理,完善食品卫生管理制度和工作机制,有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生,运用HACCP方法的基本原理,通过以上危害分析,结合目前高校餐饮管理实际,提出高校食堂食品卫生安全管理的有效措施。In order to further strengthen the food hygiene safety management of the school, the perfect food health management system and the work mechanism, the food poisoning and an infectious disease of bowel occurrences of the valid prevention school, using priciples of HACCP,combine the high school currently of dining manage actually, put forward the dining room food hygiene of the high school valid measure of the safe management.

关 键 词：高校 食品卫生安全 食物中毒 HACCP 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]