顶空固相微萃取在猕猴桃酒香气成分测定中的应用  

Rapid Determination of Aroma Components in Kiwifruit Wine by HS-SPME and GC-MS

作　　者：郭静[1] 岳田利[1] 袁亚宏[1] 高振鹏[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

出　　处：《农产品加工（下）》2007年第3期34-36,共3页Farm Products Processing

基　　金：国家西部项目(2001BA901A19);霍英东基金(81065);国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A15-2.3);国家农业科技跨越计划(2005-4.1)。

摘　　要：利用固相微萃取和气相色谱、质谱联用技术,对猕猴桃果酒中的香气成分进行分析,研究了萃取温度、萃取时间、加电解质的量对猕猴桃果酒香气物质萃取的影响,优化了提取条件,建立了快速测定猕猴桃酒中香气物质的方法。结果表明,最佳萃取温度为40℃,最佳萃取时间为40min,最佳加盐量为0.3g/mL。A rapid and simple method was developed for determination of aroma components in kiwifruit wine by head-space solid phase micro-extraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry. Extraction time. extraction temperature and concentration of salt were optimized. The result showed that： the optimal extraction temperature is 40℃, the optimal extraction time 40min, the optimal concentration of salt is 0.3g/mL.

关 键 词：固相微萃取 气质联用 猕猴桃酒 香气成分 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]