美国香料杀菌研究获新进展  

出　　处：《食品科学》2007年第10期408-408,共1页Food Science

摘　　要：添加剂中的香料物质不仅能增加食品香味，而且具有抗菌剂的特征。为此，很多的研究已经集中在寻找天然杀菌剂用于食品加工中，以取代传统的化学防腐剂。但是直到最近研究人员才特别注意到香料对大肠杆菌O157：H7的灭杀作用。美国堪萨斯州州立大学的专家们利用这种病原菌进行了研究。

关 键 词：天然杀菌剂 香料 大肠杆菌O157:H7 美国 化学防腐剂 食品香味 食品加工 研究人员 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]