食品香味

作品数：27被引量：23H指数：2
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：孙宝国邵高能谢黎虹魏祥进胡培松更多>>
相关机构：北京工商大学湖北工业大学中国农业科学院中国水稻研究所苏州天加新材料股份有限公司更多>>
相关期刊：《农民致富之友》《国内外香化信息》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金北京市教委科技发展计划教育部重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
微生物源甲硫氨酸γ-裂解酶的研究进展被引量：2
《微生物学报》2022年第2期421-433,共13页谭菲凡 朱丽雯 周成 张桂敏 贾开志 
国家自然科学基金(31570054,21838002);发酵工程教育部重点实验室开放课题(202009FE18)。
甲硫氨酸γ-裂解酶(methionineγ-lyase,MGL)催化甲硫氨酸γ位C-S键的裂解反应,生成等摩尔的α-酮丁酸、甲基硫醇和氨。MGL降低胞内甲硫氨酸浓度,显著抑制恶性肿瘤细胞的生长和迁移,激发正常细胞的抗氧化反应,开发高效的MGL已成为肿瘤...
关键词：甲硫氨酸γ-裂解酶 肿瘤治疗 抗衰老 抗感染 食品香味 
食品香味化合物香味强度的构效关系
《北京工业大学学报》2012年第10期1588-1591,共4页李鸣建 冯长君 
国家自然科学基金资助项目(21075138);徐州市科技局基金资助项目(XZZD1104)
基于电性距离矢量(Mk)、量化参数(Qi)及最佳变量子集回归建立了12种食品香味分子的4类克拉克值(C)的三元数学模型,这些模型均通过VIF及F检验,具有良好的稳健性.结果表明,分子内的—CH3、CH、—OH、—O—等基团及分子的Ehomo、ΔE...
关键词：香味化合物 克拉克值 电性距离矢量 量化参数 
食品香味的产生及其化学组成被引量：2
《四川烹饪高等专科学校学报》2009年第3期23-24,共2页郑民 
构成食物原料香味的化学成分极其丰富,已被证实的就有10万余种,它们的生香机理也非常复杂。本文比较详细地介绍了食品香味的产生类型和原理,以及香气物质的化学组成。
关键词：食品香味 产生类型 化学组成 
分子结构对香味影响的研究被引量：8
《中国调味品》2009年第4期39-42,共4页王飞生 叶荣飞 
清远市科技科技计划资金资助(QY200763);清远职业技术学院科研项目资金资助;项目编号(KY090011)
分析了分子挥发性、不饱和性、芳香性、官能团、取代基、分子骼架和空间结构对香味的影响,并提出了香味理论的3个条件假设,对香味的理论和应用研究有一定的指导意义。
关键词：食品香味 分子结构 香味理论 
酵母提取
《试剂与精细化学品》2007年第7期23-23,共1页
酵母抽提物应用于食品中在强化营养，提高食品香味、改善食品的性状方面，是昂贵的生化试剂。啤酒酵母泥生产酵母抽提物。技术指标：抽提物含量达细胞干重的55％；产品质量：达国际专业标准。生产厂家可生产生化试剂。
关键词：酵母抽提物 提取 食品香味 生产厂家 生化试剂 啤酒酵母泥 抽提物含量 强化营养 
美国香料杀菌研究获新进展
《食品科学》2007年第10期408-408,共1页
添加剂中的香料物质不仅能增加食品香味，而且具有抗菌剂的特征。为此，很多的研究已经集中在寻找天然杀菌剂用于食品加工中，以取代传统的化学防腐剂。但是直到最近研究人员才特别注意到香料对大肠杆菌O157：H7的灭杀作用。美国堪萨斯...
关键词：天然杀菌剂 香料 大肠杆菌O157:H7 美国 化学防腐剂 食品香味 食品加工 研究人员 
保存焙烤食品香味的新技术
《粮食与饲料工业》2006年第2期24-24,共1页
如何有效地保护好焙烤食品的香味，一直是众多食品生产商面临的一大难题，而美国科学家最新开发了一种延缓香味释放的技术。
关键词：食品香味 焙烤食品 技术 保存 美国科学家 生产商 
一种新型高效水产诱食剂——DMPT
《重庆水产》2005年第4期33-34,共2页陈春娜 黄颖 
水产诱食剂是指能将鱼类吸引到周围，并引起鱼类食欲，促进其完成吞食饵料过程的物质。这种物质包括鱼类摄饵引诱物质和摄饵刺激物质。DMPT是一种广泛存在于海洋藻类和其他海洋生物中的生物活性物质，不仅能够作为食品香味剂和保健物质...
关键词：水产诱食剂 DMPT 淡水鱼类 刺激物质 生物活性物质 养殖品种 食品香味剂 海洋生物 海洋藻类 生长发育 
食品香味物质的性质与拓扑指数~nL的相关性被引量：6
《食品科技》2005年第9期45-47,共3页秦正龙 吴俊明 
江苏省自然科学基金资助项目(02KJB150008)
定义一个新的拓扑指数nL,并探讨nL与食品香味物质酯、酮的色谱保留值、香气阈值之间的依存关系。结果表明,它们之间存在很好的线性关系。
关键词：香味物质 拓扑指数^nL 色谱保留值 阈值 相关性 
美国香料杀菌研究获新进展
《江苏食品与发酵》2005年第3期39-39,共1页
添加剂中的香料物质不仅能增加食品香味，而且具有抗菌剂的特征。为此，很多的研究已经集中在寻找天然杀菌剂用于食品加工中，以取代传统的化学防腐剂。但是直到最近研究人员才特别注意到香料对大肠杆菌O157：H7的灭杀作用。美国堪萨斯...
关键词：天然杀菌剂 香料 大肠杆菌O157:H7 美国 化学防腐剂 食品香味 食品加工 研究人员 堪萨斯州 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部