美味葡萄酒西式热菜烹调应用多  

作　　者：王东 吴迪 

机构地区：[1]青岛酒店管理学院

出　　处：《中国食品》2008年第5期32-33,共2页China Food

摘　　要：良辰美景，天伦之乐，在这样一幅合家欢的景象里，总少不了葡萄美酒的熠熠光彩。葡萄酒除了可以拿来品尝外，也可以用于中西餐菜肴中的羊肉、猪肉或者牛肉的烹调，以使原料中各种血腥味、乳臭味、土腥味大大减少并留下葡萄酒特有的芳香。并且在西餐菜肴中还是必不可少的调味品。

关 键 词：烹调应用 葡萄酒 热菜 西式 美味 土腥味 调味品 菜肴 

分 类 号：TS972.127[轻工技术与工程] TS262.6