风味羊肉干系列产品研制  

作　　者：马俪珍[1] 张秀红[1] 闫永刚[1] 郝教敏[1] 成文生[1] 孟宪敏[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品系

出　　处：《肉类研究》1997年第2期28-29,32,共3页Meat Research

摘　　要：将鲜羊肉块预煮后切成条状或丁状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型羊肉干系列产品。本试验研究了风味羊肉系列产品的加工新工艺、配方、产品特性及产品货架期。

关 键 词：羊肉 新工艺 风味 系列产品 羊肉干 

分 类 号：TS251.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]