闫永刚

作品数：4被引量：15H指数：2
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院食品科学系更多>>
发文主题：羊肉干风味副产品混合型干酪乳清更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类工业》《农村新技术（加工版）》《中国乳业》《肉类研究》更多>>
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风味羊肉干制作技术
《农村新技术（加工版）》2009年第8期30-32,共3页马俪珍 张秀红 闫永刚 郝教敏 成文生 孟宪敏 
目前，将羊肉加工成五香、麻辣、咖喱型风味肉干系列产品的研究和报道甚少，市场上这类产品更是少见。为适应我国养羊业的大力发展，需对羊肉进行深加工，提高其经济利益。
关键词：羊肉干 制作技术 风味 经济利益 深加工 养羊业 产品 五香 
混合型干酪研究现状及其副产品乳清的利用被引量：11
《中国乳业》2001年第8期16-19,共4页马俪珍 蒋福虎 刘会平 张秀红 闫永刚 
本文论述了混合型干酪的研究意义、研究现状以及混合型干酪的副产品──乳清的特点、国内外乳清的利用状况、发酵型乳清饮料的研究意义等，并介绍了我们的研究成果，⑴影响混合乳凝乳特性的因素和最佳工艺条件；⑵替代皱胃酶的复合凝乳...
关键词：混合型干酪 乳清 加工工艺 开发利用 
羊肉松的加工
《肉类工业》1997年第7期17-18,共2页巴俪珍 闫永刚 郝教敏 张秀红 成文生 李玉娥 
前言 羊肉松的深加工是一种提高肉制品附加值的有效方法,能够产生良好的社会和经济效益。同时,开发出多种多样的肉松制品,也能满足人民生活的需要。我国有名的传统肉松产品是猪肉松,如太仓肉松、福建肉松等,而羊肉松的研究和产品开发尚...
关键词：熟肉制品 羊肉松 肉松 工艺 
风味羊肉干系列产品研制被引量：4
《肉类研究》1997年第2期28-29,32,共3页马俪珍 张秀红 闫永刚 郝教敏 成文生 孟宪敏 
将鲜羊肉块预煮后切成条状或丁状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型羊肉干系列产品。本试验研究了风味羊肉系列产品的加工新工艺、配方、产品特性及产品货架期。
关键词：羊肉 新工艺 风味 系列产品 羊肉干 
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